香港2日目の午後は、20年以上契約を頂いているクライアント様の社内研修。ここ数年、講演会数は減らす方針であるのだが、独立の時にも大変お世話になったことも有り、そう言ってもいられない。

講演が終わると懇親会。なかなかしっかりした広東料理を食べさせて頂く。クライアント様のオフィス建物内という事だったので、期待していなかっただけに嬉しい。

香港に住んでいた時は、よく食べたなあという料理の数々。特に、チキンは懐かしい。

そして、ガルーパは宴会の華であり、一番嬉しい料理。香港の宴会だなというのを実感する。

そして翌日の朝食。少々お腹が空いたので、莆田というチェーン店で粥を食べる。福建料理。莆田と言えば、1989年の福州トレーニー時代に、大きなエビ加工場が有り、何度も行った懐かしい場所。今ではすっかり都会になってしまい、加工場の痕跡など全くない。ともあれ、地名は懐かしいが、（あと、福建省は好きだが）福建料理はあまり好きではない。よって、他の店にしようかとも思ったが、手ごろな店がないので致し方なく入る（香港出張時は、必ず一回は、ここで朝食を食べている）。糖質制限をしているだけに、例外的に食べた、丸々一個の油条が、本当に美味しく感じた。

夜は提携企業の方と稲庭養助。ここは、安定の味で、満足して刺身を食べる。うどんは食べられないが我慢。というか、一緒の方まで、気にして主食を食べなかったので、申し訳なかった。

4日間の香港出張。クライアント様の内部研修を請け負ったのと、業務提携関係（このプレスリリースは2月20日頃なので、どんな提携かはしばし秘密）。虹橋空港のラウンジで、炭水化物を避けた食事を選び昼食。虹橋も浦東も、ラウンジの食事は、不味くはないが旨くもない。もう少しレベルを上げてくれると嬉しいが、ダイエットには丁度よいか。

香港到着。2か月おきに香港出張を入れているが、人がどんどん増えてきている感はある。以前ほどではないものの、それなりに活気が出てきた。


ホテルはマルコポーロ（元、香港ホテル）。ゲートウェー、ロイヤルパシフィックと、この付近のホテルを一通り泊まったが、このホテルが一番良い気がする。

ただ、どのホテル（オフィス）にも共通しているが、寒い。香港は湿度が高く、15度程度でも寒さが身に応える（出発時の6～7度の上海より寒い）のと、建物内の空調は、冷房だけで暖房がないためだ。最大の防御は空調を切る事だが、それでも冷気が漏れ来る。香港の冬の寒さを忘れていた。風邪をひきそうで辛い。到着時の晩飯は、ローストチキンとサラダ。高蛋白・低脂質のダイエット食だ。

翌日は、水嶋さんと社内打合せを兼ねての昼食。ハーバーシティの山本屋に行く。香港で名古屋飯か！ただ、眺めが良くて洒落ている。名古屋の店とは雰囲気が違う。

水嶋さんは味噌煮込み。まあ、山本屋に来たら味噌煮込みを食べるのは当たり前であり、正解であろう。

残念ながら、僕はダイエット中でこんな感じ。手羽先を2本（一本は水嶋さんに献上）と名古屋風味噌おでん。ここ暫くのダイエットで、胃が小さくなってきたので、一応、お腹は膨れた。

減量を開始して2週間が経過した。筋肉は減らさずに、脂肪だけを最低3Kg減らすという目標なので、最初は糖質制限。1か月弱糖質制限を続けて、あとは、食事の全体量を減らすかどうか状況を見ながら考えようという計画。取りあえず、約1.5Kg減った。おそらくであるが。というのは、減量開始暫くは体重計に乗っておらず、4～5日経過してから体重計に乗った。そこから1Kg減なので、大体そんなもんだろうという感触。

左上は、朝食の卵焼き。右上は昼食のカレー豆腐チャーハン（米は不使用。豆腐と少しのオートミールで作ったチャーハン）。チャーハンは美味かったが、豆腐で作ると、腹がすかすかな食後感になるのはやむを得ない。

これはちょっと悲しかった。鶏むね肉をレンジでカリカリにしたものだが、どうにもすかすかで、食べた気がしない。オートミールを食べて満腹感を得る形。

しゃぶしゃぶは定番でよい。白菜と牛肉。お腹も膨れるし、健康的だ。そして、下は香港出張時のサラダと鶏肉。ボディビルダーのような食事だが、高蛋白・低脂質で食べていて満足感有り。鶏肉のぱさぱさ感は大好きなので（苦手な人が多いのが不思議なくらい）、こういった食事は嬉しい。さて、あと2～3Kg頑張ろう。

2024年02月27日に、早稲田大学で講演します（18時30分より1時間半）。

詳細、お申し込みはこちらをご参照下さい。

このブログを見て申し込まれる方は、お申し込みの際に、備考欄に「講師からの紹介」と記載いただくと、無料でのご聴講が可能になります。
皆さまとお会いできますことを、楽しみにしております。

去年食べたが、アップする機会が無かった会食2件。現在、減量中に付き、「好きに食べられて良かったなあ」と思いながらブログをアップしている。まずは、旬林。改めて行くと、刺身の質と比して、価格設定が良心的。良い店である。


鮨屋だが、天ぷらもなかなか（かき揚げよりは、天ぷらが良い）。ハンバーグという、鮨屋としては亜流の品も置いてあるが、美味しい。

焼き魚はのどぐろ。金目が食べたかったのだが、金目鯛は、どこの店でも、軒並み1,000元（2万円）の値付け。ここもそうで、これは断念。のどぐろなら半値以下という事なので、そうする。

これは、オバマ広場の大和屋。行くのは2回目。最初は、普通の席で、いまいち感が有ったため、今回は、カウンターをお願いし、コースを食べる。

おでんが売りのようで、必ず提供される。トマトが入っているのが面白い。下もトマト料理。トマト押しの店なんだな。

刺身はなかなか鮮度良し。量は少ないが、品数が多いので、こんな感じで丁度良いか。

まだまだ出てくる。本当は、白子が出てくるコースだが、白子を切らしたという事で、代わりに牛カルビが出てきた。白子は元々嫌いなうえに、痛風でなおさら食べられなくなった。切れていてラッキーだ。そして、隣の写真は太刀魚。太刀魚は好きではないが、味付けがしっかりしているので、まずまずの味。

こんな感じで〆となった。最後は、ミニ海鮮丼。二品くらい少なくて良かった（それくらいが丁度よい）感が有るが、まずまず満足して会食を終えたのであった。

水野上海の忘年会であった。日本人としては、既に、新年になり気分は入れ替わっているのだが、中国では旧暦で祝うので、まだ旧年。「今年もあと少しだね」という会話になるので、このギャップがいまだに慣れない。

場所の決定にあたって、希望を聞かれたので、広東料理の名店である名豪（虹梅路）を指定。ここは美味い。店自体は、何年も前から知っていたのだが、初めて行ったのは昨年3月の事で、その後、2回行った。今回が4回目の使用という事になる。

最初のエビは、何料理？というのは言いにくい（ニュースタイル）。そして、四川料理の口水鶏が、思いのほか美味しかった。

あとは、正統的な広東料理が続く。巨大な蝦蛄のガーリック炒め、トコブシ、魚片の炒め、蟹と春雨炒め。

この蟹はデカかった。その上、蒸し方が絶妙（やわらかい）で、味付けが良い。大変美味しいアラスカ原産の蟹である。

あと、広東料理といったらガルーパ。これだけは、絶対に頼んでくれとお願いした品。これを食べるからには、白米が欲しい所だが（この汁をかけた広東米が、超絶美味しい）、炭水化物を制限中なので我慢。これは残念だ。

そんなこんなで和やかに会食。2023年の決算もまずまず順調だったし、今年も頑張ろう（日本人的には、既に新年）と思えた宴席であった。

筋肉は着いたのだが、ちと脂肪も増えた。取りあえずの目標としては、脂肪を3Kg落としたい。という事で、久々のダイエット開始。最初の3週間くらいは糖質制限。その後は、量を減らしてバランスよく食べるという、何時もの作戦（取りも直さず、何度もリバウンドしているという事だが）で行こうと思う。だいたい1.5か月くらいかな。

ヒレステーキをデリバリーし、昼は鶏のささ身（雑煮風の味付け）、お腹がすいたらゆで卵という生活開始。個人的には脂が苦手なので、子供のころからささみは大好き。ぱさぱさ感が苦手だという声が多いが、「そのぱさぱさが旨いんだよ」と言いたい。そんな訳で、本来体重制限には向いている味の嗜好だ。ただ、ここ数か月は、確かに米、麺を食べすぎた。日本から大量の即席麺を持ち帰りすぎたのもある。僕の体重が増えるのは、何時も米、麺の量を制限しなくなった時だ。しばしは、不自由な生活だが、我慢我慢。

上海に戻って10日弱が経過したが、ちょっと前まで疲れが抜けなかった。長かったな。筋肉痛も抜けなかったし。
ちなみに、数か月前からの新しいトレーナーは、良く写真を撮ってくれるのだが、自分のポーズが決まるまでシャッターを押してくれない。「はい、身体に力を入れてー」と言われるので、力を入れて1～2分間。筋肉に力を入れ続けていると痛くなる。「早く撮ってくれ！」と思っているが、「どうも（自分の）ポーズが決まらない」と考えまくっている。「この写真の目的は、水野の記録なんだから、あなたは入らなくていいんですが・・・」と心でつぶやきながら、写真を撮られる感じだ。

前の男性トレーナーは、限界に近い重さを挙げさせるタイプで、トレーニングが終わると数日間は、その部位が痛くて、夜眠れないことも有った。ただ、確かに、筋肉はかなり発達した。今回のトレーナーは、軽めの重量を回数挙げさせるタイプ。最初は物足りなかったが、徐々に慣れてきた。明るいので、トレーニングの辛さは軽減されるし、効果も出ているので、まずは満足だ。

トレーニングが終わると、ジム付近（ジムと家の間にある）Erman’sキッチンで、知人と会食する。家からジムまで歩いて5分だが、その途中にあるレストラン。
2021年にトレーニングを開始した折、ここのステーキをデリバリーしてよく食べた。ウェリントンステーキとロブスターパスタが非常にうまいのだが、2021～2022年は、糖質を控えて、たんぱく質摂取を主体にしていたため、普通のひれステーキを、延々と食べていた。
最近、体重管理が嫌になったので、米も麺も、気の向くままに食べている。当然、筋肉だけではなく、脂肪もついているのだが、まあ良いかと開き直っている今日この頃。このパスタの茹で具合、ステーキのパイ生地とのマッチングが素晴らしい。満足。

羽田から福岡に移動し2泊。上海への帰任は福岡から。
到着日は予定がないので、ホテルに到着したら一人会食するのみ。「蕎麦だ！」と思い立って、食べログで付近を検索してみると、2軒ほどめぼしい店が出てきた。1軒は日本酒の種類が少なそうで却下。もう一つの「そば耕作」という店に行くことに。名前がダサいので不安はあれど、好きな日本酒が有るのが決め手となった。まずは、突き出しと陸奥八仙を飲む。

名前はダサいが、なかなか良い店だ。突き出しは、食べなくても良い（食べたい時だけ提供される）。日本酒も、陸奥八仙、黒龍、伯楽星など、北のものが有る。

蕎麦屋に来ると、先ず食べる板わさ。生湯葉もあったので食べる。これはまあ、普通の味。

鴨葱と天ぷら。ここの良いところは、野菜を一種類ごとに揚げてもらえることで、ネギとシイタケがかなり美味い（特にネギ）。エビは、ネギのお代わり目的で一緒に揚げてもらった。

十割蕎麦もあるが、二八の方が好きなのでそちらで〆。適度に飲んで適度に食べた。大浴場のある三井ガーデンホテルに泊まったので、湯船にのんびり浸かり、早めの就寝となった。

東京での出張日程が終わり、1月8日に羽田空港から福岡に移動。今回は、福岡から上海への帰任。先日、羽田から上海に帰任した折に機内の地図でみたのだけれど、東京から福岡よりも、福岡から上海の方が、距離が短い。福岡からの帰りの方が、身体は楽だな。まあ、福岡でやる事が無いといかんのだけど。

今回の滞在で、（前職を辞めて）独立した経緯を初めて嫁さんに話せた。15年経過してやっと話したわけだが、あまりに生々しいので、身内に話して心配をかけたくなかったもの。さすがに驚いていたが当然か。ただ、その時言ったのは、「どんな思いででも、勝ち残ればよい思い出。こうして笑って語れる分、何の思い出がないよりは有難い」という事。確かに、数名のどす黒い悪意はあったけど、その何倍も何倍もの人たちの善意、優しさ、思いやりを経験したわけだから（社内も社外も両方）、勝ち残れば、損得勘定では大儲けだ。誰しもが、日々の生活と、そこから起きる困難に打ち勝ちながら生きている。勝てば、全てが良い思い出。皆さま、今年も勝ちましょう！